本产品适用于清香型小曲酒的生产，可适用于固态法和液态法酿酒。用曲量为投粮的5%，不做箱，减少糖化时间和工作量，同时保证出酒率和酒质。

固态法酿酒：把粮食浸泡后蒸熟，摊凉后拌合酒曲，加上配槽和稻壳，拌合均匀后装桶（窖池）发酵，六天就可出酒。如果要求酒质延迟出窖时间。

液态法酿酒：1、把粮食浸泡后蒸熟，摊凉后拌合酒曲。装桶（窖）后补水（投粮重量的两倍水）。发酵6天后取酒。2、粮食和水按1:3一起煮熟，冷却到自然温度，下曲拌匀，装桶发酵6天后取酒。