AB曲是为了解决传统工艺酒味发苦的一种解决方案，A曲和B曲配套使用，具体使用方法如下：

传统工艺进行泡粮，煮粮和蒸粮后，摊凉至40°左右（粮食保证90%开口时），把A曲按粮食的0.3-0.5%曲药撒在粮食上拌匀，按传统做箱方法堆积，在24小时左右，检查粮食开始转甜，或开始流糖时把B曲按粮食的1%曲药撒在粮食上拌匀，再加上配槽拌匀装桶发酵。装完桶温度控制在22°到26°之间。发酵时间5天以上就可以取酒。