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  • [公司动态] 曲药酿酒及生料酿酒的起源

    曲药酿酒中国是世界上最早用曲药酿酒的国家。曲药的发现、人工制作、运用大概可以追溯到公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝这1800年的时间。根据考古发掘,我们的祖先早在殷商武丁士气就掌握了微生物“霉菌”生物繁殖规律,已能使用谷物制
    发布时间:2017-11-07   点击次数:207

  • [行业信息] 关于白酒所用曲药

    白酒是一个特殊的产品,因为它包含了中华文化的精髓——既有中国人生活习惯的诉求,也有中华民族的健康理念,更凝聚了前人代代相传的努力。与其说白酒是一个产品,不如说它是一种文化。而酒曲与中医之间文化的碰撞和融合,一直都是白酒文化中的一个重要分支和
    发布时间:2017-11-04   点击次数:73

  • [行业信息] 曲药含有什么化学成分?

    曲药:又叫羌活。为伞形科多年生草本植物羌活的干燥根茎和根。羌活为多年生草本植物,茎直立,茎、叶皆有毛。常紫色,有纵沟纹。基生叶及茎下部叶具柄,基部两侧成膜质鞘状,叶为二至三回奇数羽状复叶,小叶3~4对,卵状披针形,小叶二回羽状分
    发布时间:2017-11-04   点击次数:54

  • [行业信息] 曲药酿酒

    中国是世界上最早用曲药酿酒的国家。曲药的发现、人工制作、运用大概可以追溯到公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝这1800年的时间。根据考古发掘,我们的祖先早在殷商武丁时期就掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的规律,已能使用谷物制成曲药
    发布时间:2017-11-04   点击次数:32

  • [行业信息] 曲药酿制的浓香型白酒四个类型

    用曲药酿制的浓香型白酒包含四个类型:曲酒、特曲、大曲、头曲;一般来说以前造曲酒的原酒是从酒库选最好的优质白酒勾兑的,而特曲是稍好的原酒勾兑的,大曲和头曲用的是最差的原酒,现在的大曲、头曲都是使用食用酒精勾兑的。白酒储存时间很长是会变得有点泛
    发布时间:2017-11-04   点击次数:74

  • [行业信息] 制作黄酒曲药的方法

    黄酒药是用米粉、辣蓼草、嫩桑叶、桂枝叶、艾叶、紫苏叶、竹叶芯为原料,经过曲母接种,控制一定的温度繁殖而成。曲中含有根霉、曲霉和酵母等多种菌和天然中草药成分,它们在酿酒中起糖化的作用。一、
    发布时间:2017-12-15   点击次数:103

  • [行业信息] 曲药储存期6个月对白酒生产较为合适

    曲药是白酒酿造中的接种物质,同时能提供丰富的酶制剂,为液化、糖化、发酵生香提供动力,其中大量的淀粉,还有蛋白质,为丰富白酒风味作出较大的贡献。但曲药的储存期对曲药的各种作用具有较大的影响。曲药的储存期对其中的微生物的数量、生化性
    发布时间:2017-12-22   点击次数:60

  • [行业信息] 利用免培养法对浓香型白酒曲药细菌菌群的解析研究

    浓香型白酒的生产过程实际上包含了一个庞大的微生物区系的复杂代谢过程。这个庞大微生物区系的微生物来源主要是窖泥和曲药,这两者是糟醅微生物区系形成的基础。细菌是曲药微生物的重要组成部分,曲药中细菌的构成及其衍变情况对浓香型白酒的酒体
    发布时间:2017-12-22   点击次数:77

  • [行业信息] 曲药的发展过程

    1、原始的酒曲 中国最原始的糖化发酵剂可能有几种形式:即曲,蘖,或曲蘖共存的混合物。 在原始社会时,谷物因保藏不当,受潮后会发霉或发芽,发霉或发芽的谷物就可以发酵成酒。因此,这些发霉或发芽的
    发布时间:2018-01-04   点击次数:32

  • [行业信息] 曲药你了解多少?

    头曲,特曲,二曲,你分得清吗?市面上那么多大曲、小曲、特曲、头曲、二曲、三曲,都把自己整懵了,那么到底这些曲是什么意思?有什么区别呢?一、曲为酒之母酿酒加曲,是因为酒曲上生长有大量的微生物,还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等
    发布时间:2019-08-30   点击次数:23

  • [品牌文化] 关于白酒所用的曲药

    白酒是一个特殊的产品,因为它包含了中华文化的精髓——既有中国人生活习惯的诉求,也有中华民族的健康理念,更凝聚了前人代代相传的努力。与其说白酒是一个产品,不如说它是一种文化。而酒曲与中医之间文化的碰撞和融合,一直都是白酒文化中的一个重要分支和
    发布时间:2017-11-07   点击次数:40

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