泸州曲药

news新闻分类

product产品分类

Contact us联系我们

四川泸州华达生物工程有限公司

招商电话:4000830158

联系电话:18982490020

地址:四川省泸州市泸县得胜仁和街村

网址:www.lzhdsw.cn

行业信息

  • 曲为酒之骨:“酒曲”是什么?

    用谷物酿酒时,谷物中所含的淀粉质需经过两个阶段才能转化为酒:一是将淀粉分解成葡萄糖等可发酵性糖的糖化阶段;二是将葡萄糖转化成酒精的发酵阶段。我国酒曲又称粗酶制剂,兼有糖化和发酵的双重功能。糖化发酵剂俗称酒母,曲药,是将粮食中淀粉经糖化、发酵
    发布时间:2021-06-01   点击次数:72

  • 曲药储存期6个月对白酒生产较为合适

    曲药是白酒酿造中的接种物质,同时能提供丰富的酶制剂,为液化、糖化、发酵生香提供动力,其中大量的淀粉,还有蛋白质,为丰富白酒风味作出较大的贡献。但曲药的储存期对曲药的各种作用具有较大的影响。曲药的储存期对其中的微生物的数量、生化性质以及产品的
    发布时间:2021-05-14   点击次数:120

  • 生料酒曲的适用范围

    在很多生料酿酒文章中都一再强调:生料酿酒最适合小酒厂、小作坊采用。言之意下,好似生料酿酒不适合大中型酒厂采用。事实果真如此吗?事实上大中型酒厂采用生料酿酒的厂家,确实寥寥无几。为什么大中型酒厂采用生料酿酒的厂家至今没有很多家呢?笔者认为,这
    发布时间:2021-04-21   点击次数:96

  • 曲药储存期6个月对白酒生产更为合适

    曲药是白酒酿造中的接种物质,同时能提供丰富的酶制剂,为液化、糖化、发酵生香提供动力,其中大量的淀粉,还有蛋白质,为丰富白酒风味作出较大的贡献。但曲药的储存期对曲药的各种作用具有较大的影响。曲药的储存期对其中的微生物的数量、生化性质以及产品的
    发布时间:2020-12-21   点击次数:9

  • 曲催酒香 三大香型白酒用曲的区别

    曲之于酒犹如酵母之于馒头酵母,酿酒的时候酒曲被拌在高粱等原料里,促使淀粉糖化、酒精发酵,使粮食发酵,酿造出沁人心脾的美酒。不同的制曲技术,生产出不同的酒曲,也就收集到不一样的菌种,不同的菌种就会酝酿出不同的酒体风味。十二大香型白酒的风格多样
    发布时间:2020-12-21   点击次数:15

  • 曲酒泡米的技巧与使用方法

    曲酒泡制小米是取决于酒米的味道和气味,曲酒香在水底中通过水的涌动,酒香气味慢慢穿透十几米远的地方,鲤鱼鲫鱼小鱼从四处纷纷游到钓点,先是小鱼进窝觅食,大鱼进窝小鱼在周边观望,一有时机迅速进窝觅食一口,这也是曲酒米酒香气味诱鱼的作用。一,曲酒度
    发布时间:2020-12-21   点击次数:17

  • 不同类型的白酒机械制曲工艺

    曲为酒之骨,曲药是制酒中的重要原料,大曲又称块曲或砖曲,以大麦、小麦、豌豆等为原料,经过粉碎,加水混捏,压成曲醅,形似砖块,大小不等,让自然界各种微生物在上面生长而制成,统称大曲。  1、什么是酱香型白酒的制曲?  
    发布时间:2020-12-21   点击次数:28

  • 看完才知道,原来酱香型大曲酒的工艺原来这么复杂

    喝过酱香型大曲酒的人都知道,酱香的香味幽深绵长,品尝时酱香味道瞬间从舌尖散开,肆意地铺满整个口腔,轻滑入喉,弥散整个鼻腔,让人回味。酱香型白酒工艺可以理解为“一二九八七”,即“一年一个生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”。酿造
    发布时间:2020-12-21   点击次数:5

  • 白酒酿造工艺大揭秘——制曲工艺篇

    在原始社会时,谷物因保藏不当,,受潮后会发霉或发芽,发霉或发芽的谷物就可以发酵成酒,这些发霉或发芽的谷物就是最原始的酒曲。原始糖化发酵剂:曲、蘖、曲蘖共存混合物,发霉的谷物称为曲,发芽的谷物称为蘖。酿酒加曲是因为曲药上生长有大量的微生物,还
    发布时间:2020-12-01   点击次数:16

  • 白酒的七种陈味

    陈年老酒有酱陈、窖陈、木陈、醇陈、油陈、老陈、曲陈等七种陈味。酱陈有点酱香气味略带陈醋香气;窖陈,类似老窖底泥香气;木陈,似老木头香味;醇陈,一种幽幽而漂浮不定的陈香;油陈,带脂肪酸酯的香气;老陈,略带轻微的、舒适的药香气味;曲陈,类似焙烤
    发布时间:2020-12-01   点击次数:15

  • 酿白酒用的曲药,有什么讲究?

    酒——中国白酒,是世界六大蒸馏酒之一,其中不同于其他蒸馏酒,明显的特点就是,中国白酒在酿制过程中用到曲药,泸州白酒曲药厂家为您解答。所谓的曲药,就是在传统白酒酿造过程中,混合在粮食中的发酵剂,曲药中富含各种微生物以及微生物的代谢产物,各种微
    发布时间:2020-11-24   点击次数:36

  • 大曲做的大曲酒和小曲做的小曲酒到底有什么不同,或者哪种好呢?

    那么用大曲做的大曲酒和小曲做的小曲酒到底有什么不同,或者哪种好呢?无所谓好与坏,这是依照个人的口感而定,大曲酒和小曲酒有各自的特点。大曲酒,一般曲香馥郁,口味醇厚,饮后回甜。当然,大曲和小曲,也有联合使用的,用大曲酿制香醅,小曲酿制酒醅,然
    发布时间:2020-11-24   点击次数:17

共61条每页12条页次:1/6
123456下一页尾页
在线客服
分享 一键分享