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  • 小曲酒如何去掉苦味?

    我们知道,白酒在酿造的过程当中的确会有较为突出的酿造工艺,正是因为这些成熟的工艺,才能够让白酒的味道变得更加醇厚。关于白酒的酿造过程,其实大多数人是不够了解的,也因此会导致一些人即便是品尝了很多美酒,也无法真正认识到白酒的特点。但是可以通过
    发布时间:2020-06-09   点击次数:12

  • 曲酒是什么及好处

    人们在买小烧酒的时候,很少听到曲酒这个词,因为现在会这种工艺的人不多,那么曲酒到底是什么酒呢?会不会有曲子味呢?曲酒是采用老辈工艺酿制而成的纯粮食酒,并不是有曲子味!关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作《书经·说命篇》中的“若作酒醴,尔惟曲蘖
    发布时间:2020-06-09   点击次数:12

  • 传统酒曲和生熟两用的酒曲有什么不同?

    传统酒曲和生熟两用的酒曲有什么不同?传统酒曲是什么:在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上便会茂盛地生长出菌丝,此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉,因此,自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖,用来制造酒、甜酒
    发布时间:2020-01-16   点击次数:84

  • 好的酒曲决定了酒的品质

    想要酿出好酒就离不开好的酒曲,酒曲是酒的灵魂,水是好水,粮是好粮,没有好酒曲是不可能酸造出纯绿色好酒的。虽然酒曲是酿造出好酒的关键,但是很多人都对于酒曲,尤其是好的酒曲还不是非常了解,今天小就来谈谈酒曲,希望能够对大家有所帮助。酒曲不仅给白
    发布时间:2019-09-10   点击次数:95

  • 曲药你了解多少?

    头曲,特曲,二曲,你分得清吗?市面上那么多大曲、小曲、特曲、头曲、二曲、三曲,都把自己整懵了,那么到底这些曲是什么意思?有什么区别呢?一、曲为酒之母酿酒加曲,是因为酒曲上生长有大量的微生物,还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等
    发布时间:2019-08-30   点击次数:166

  • 什么样的酒曲才算是好的酒曲

    好酒的酿造离不开好的酒曲,酒曲是酒的灵魂,水是好水,粮是好粮,没有好酒曲是不可能酸造出纯绿色好酒的。虽然酒曲是酿造出好酒的关键,但是很多人都对于酒曲,尤其是好的酒曲还不是非常了解,今天就来谈谈酒曲,希望能够对大家有所帮助。酒曲不仅给白酒带来
    发布时间:2019-08-20   点击次数:145

  • 白酒加酒曲的原因和好处!

    什么是酒曲? 酒曲,原本是叫做酒粬,不过现在人们为了为了简化,把左半边的“米”字给去掉了。所谓的酒曲,就是经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后开始进行保温,米粒上就会生长出茂盛的菌丝,这就是酒曲。
    发布时间:2019-07-09   点击次数:75

  • 传统酿酒发酵用什么酒曲好?

    很多酿友都在纠结一个问题,酒曲到底是大曲好,还是小曲好?用大曲和小曲酿的酒,口感有什么区别?我是北方人,你们的曲是否适用?华达生物今天先给大家科普一下酒曲的分类:传统酿酒发酵用曲主有麦曲、小曲、红曲、大曲和麸曲:麦曲:主要用于黄
    发布时间:2019-04-09   点击次数:131

  • 白酒质量与酒曲好坏有关系么?

    自古以来,白酒的口感和质量优劣往往是由酒曲决定。曲为酒之香,酿酒的大曲,能否在天然生态环境下拥有自身独特的微生态环境,酿造出及其独特的酒曲来支撑白酒的品质。酒曲为白酒的香味贡献了香味核心物质的数量,乃至很多有益活性物质的种类。
    发布时间:2018-12-21   点击次数:83

  • 酒曲是什么做成的?

    最近有朋友问我,酒曲是什么做成的?关于这个问题,用本文给你们详细讲解一番酒曲的来历。   中国人在几千年前酿酒的时候就发现酿酒必须要用酒曲,而且越好的酒曲酿造的酒越香越好喝,所以酒曲发展的历史很长很长。
    发布时间:2018-04-02   点击次数:318

  • 白酒酿造为什么一定要用酒曲?

    现代社会饮酒的人不少,但是真正问起什么样的酒好喝,可能就有很多人说不上来了。现在市面上有很多种类的白酒,各种大牌白酒更是不在少数。今天小编就带大家了解下。 问:有些朋友,喝了一辈子酒,当问到
    发布时间:2018-03-06   点击次数:122

  • 白酒的精髓,你知道吗?

    中国人民与曲蘖打了几千年的交道,知道酿酒一定要加入酒曲,现代科学解开了其中的奥秘:酿酒加曲,是因为酒曲上生长有大量的微生物,还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等),酶具有生物催化作用,可以加速将谷物中的淀粉,蛋白质等转
    发布时间:2018-02-24   点击次数:143

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