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大曲做的大曲酒和小曲做的小曲酒到底有什么不同,或者哪种好呢?

大曲做的大曲酒和小曲做的小曲酒到底有什么不同,或者哪种好呢?

发布日期:2020-11-24 作者: 点击:

那么用大曲做的大曲酒和小曲做的小曲酒到底有什么不同,或者哪种好呢?

无所谓好与坏,这是依照个人的口感而定,大曲酒和小曲酒有各自的特点。大曲酒,一般曲香馥郁,口味醇厚,饮后回甜。

当然,大曲和小曲,也有联合使用的,用大曲酿制香醅,小曲酿制酒醅,然后在蒸馏的过程中 使用真全粮酿酒设备分层放置,串香而成。


不少消费者市场上超市里陈列的酒,写有头曲、特曲、二曲等字样很迷惑,这些“曲”究竟代表着什么含义?。

一般来说,蒸馏出酒的时候,第一段蒸馏出的酒称为头曲,特曲酒出自这里面,然后依次是二曲、三曲,头曲冲但酒香味大,二曲酒香味小但平和。白酒酿好后如果经过窖藏,酒的口感会随着时间的沉淀而变的愈加厚重和醇和,所以窖藏酒价格更高也是这个道理。

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